Cavagino rappresenta uno dei primi cru di Vermentino del territorio, un vero gioiello dell’azienda. Questo vino nasce da un piccolo vigneto situato sulle colline di Luni, a circa 250 metri di altitudine, in una zona particolarmente vocata alla viticoltura grazie a un microclima unico e a un suolo ricco di scheletro e macigno. Fin dalle prime vendemmie, le qualità straordinarie di questo vigneto hanno spinto l’azienda a valorizzare le sue potenzialità, decidendo di vinificare le sue uve separatamente per esaltarne la complessità e il carattere distintivo.

La produzione di Cavagino segue un processo meticoloso. Le uve Vermentino, raccolte con rese molto basse per ettaro, vengono sottoposte a una pressatura soffice, e il mosto fermenta sia in acciaio sia in legno. Questo metodo consente al vitigno di esprimersi al massimo, rivelando tutte le sfumature del suo straordinario terroir.

Alla degustazione, Cavagino si presenta con un colore giallo paglierino intenso e brillante. Al naso si apre con un bouquet complesso, dominato da note di albicocca matura, pesca e frutta tropicale, arricchite da sentori di miele di acacia, macchia mediterranea, arancia candita e camomilla. In bocca è ricco, bilanciato e di grande eleganza, con un equilibrio perfetto tra acidità, sapidità e una struttura calda e cremosa. Il finale è lungo e ampio, con continui ritorni di frutta matura e una sottile, piacevole nota salmastra che richiama il mare e il territorio di origine.

Un Vermentino che racchiude la massima espressione delle colline di Luni, ideale per chi cerca un bianco di grande raffinatezza e complessità.