Numero Chiuso nasce da un’idea audace: creare un Vermentino in purezza capace di “dialogare con il tempo”. Un vino bianco dei Colli di Luni concepito per esprimersi oltre la giovinezza dei suoi frutti, rompendo la tradizione che vede il Vermentino consumato solo in età precoce. L’obiettivo è ottenere un vino che possa maturare e rivelare il suo potenziale attraverso gli anni.

La vinificazione prevede una macerazione a freddo sulle bucce per circa 12 ore, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Successivamente, il vino affina per 18 mesi in grandi botti di rovere da 20 ettolitri, a cui segue un ulteriore affinamento di 18 mesi in bottiglia, garantendo complessità e struttura.

Alla degustazione, si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. Il bouquet è ricco e complesso, con aromi di frutta tropicale e estiva, come pesca e albicocca, accompagnati da delicate note di vaniglia e fiori d’acacia. Al palato, il sorso è pieno e intenso, con una sapidità ben marcata e un’acidità vivace che esalta un finale lungo e piacevolmente ammandorlato. Un Vermentino che sorprende e conquista, perfetto per chi cerca eleganza e longevità in un bianco.