La cuvée Extra Brut è composto al 70% di Chardonnay e 30% di Pinot Meunier con un dosaggio di 2g/l. La vinificazione avviene con una fermentazione alcolica in botti di rovere seguita da affinamento da 8 a 12 mesi in botti. La fermentazione malolattica è svolta. L’invecchiamento è su doghe per 45 mesi.
| ANNATA | N.V. |
|---|---|
| DENOMINAZIONE | Champagne AOC |
| REGIONE | Côte des Blancs |
| TIPOLOGIA | Extra Brut, dosaggio 2g/l. Vinificazione: fermentazione alcolica in botti di rovere. Affinamento da 8 a 12 mesi in botti. Fermentazione malolattica. Invecchiamento su doghe per 45 mesi. |
| VITIGNI | 70% Chardonnay e 30% Pinot Meunier |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 12% |
| FORMATO BOTTIGLIA | 75 cl |
| ALLERGENI | Solfiti |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 8-10°C |
| ABBINAMENTI | Gli accordi terra e mare o ancora i formaggi sapranno sposarsi a meraviglia con questo Champagne. |
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Note aggiuntive
Questo Champagne raro, dagli aromi complessi ed espressivi, è il frutto di un assemblaggio di vini di riserva, esclusivamente tête de cuvée.
Questa cuvée confidenziale, in ragione del suo affinamento in fusti di rovere e del suo tiraggio limitato, ci offre un autentico vino di carattere.
Piacerà al palato dei conoscitori che ne apprezzeranno tutta la ricchezza e la potenza, così come agli amatori desiderosi di scoprire degli Champagne più taglienti.
Louise Césarine si degusta al naturale: è il miglior modo di apprezzarne tutta la sua profondità.
Ciò non toglie che gli accordi terra e mare o ancora i formaggi sapranno sposarsi a meraviglia con questo Champagne.
Ricompense:
Valutato 86/100 da Andreas Larsson, miglior sommelier del mondo, durante il suo Blind Tasting 2017 disponibile qui.
