Finezza, struttura e complessità da uve nere della Champagne

La Cuvée Louise Césarine di Champagne Thuillier & Filles è uno Champagne Blanc de Noirs di grande personalità, ottenuto da un assemblaggio composto da 90% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir. Questa cuvée artigianale valorizza la struttura e la profondità delle uve nere, tipiche dei vigneti della Valle della Marna, offrendo un sorso gastronomico, complesso e persistente.

Si tratta di uno Champagne Brut Nature (0 g/L), prodotto senza dosaggio zuccherino: una scelta che esalta l’identità del terroir, la purezza del frutto e la precisione minerale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione prevede:

  • fermentazione alcolica in botti di rovere, che dona aromi di pasticceria e spezie dolci,

  • fermentazione malolattica svolta, per smussare le note acide e rendere il sorso più cremoso.

Segue un importante affinamento da 9 a 11 mesi in botte, a cui si aggiunge un lungo riposo sulle fecce in bottiglia (45 mesi su doghe), capace di sviluppare complessità aromatica, finezza del perlage e note ossidative controllate.

Profilo organolettico

Nel calice lo Champagne Louise Césarine Blanc de Noirs si presenta con una veste giallo dorato intenso, attraversata da un perlage fine e persistente.

Al naso emergono aromi di:

  • frutta a polpa gialla,

  • frutti rossi maturi,

  • crosta di pane e brioche,

  • mandorla e nocciola,

  • sfumature speziate e legnose dal rovere.

Al palato è:

  • strutturato e complesso,

  • secco e verticale,

  • elegante e persistente.

La componente tannica sottile del Pinot Noir e la ricchezza del Pinot Meunier donano profondità, mentre il Brut Nature mantiene tensione e precisione nel finale, pulito e minerale.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

  • crostacei (aragosta, scampi),

  • pesci grassi (salmone, tonno),

  • pollame arrosto,

  • formaggi stagionati a pasta dura,

  • cucina gourmet con note tostate o affumicate.

Da provare con cucina asiatica leggera, dove struttura e secchezza offrono ottimo equilibrio.

Perché sceglierlo

  • interpretazione rara e ricercata del Blanc de Noirs,

  • lunga maturazione che dona finezza e profondità,

  • vinificazione in rovere per un profilo aromatico complesso,

  • perfetto per palati esperti e degustatori curiosi.

Champagne Thuillier & Filles - Cuvée Louise Césarine - Extra Brut

49,00 €

Disponibile

ANNATA N.V.
DENOMINAZIONE Champagne AOC
REGIONE Côte des Blancs
TIPOLOGIA Brut Nature, dosaggio 0g/l. Vinificazione: fermentazione alcolica in botti di rovere. Affinamento da 9 a 11 mesi in botti. Fermentazione malolattica. Invecchiamento su doghe per 45 mesi.
VITIGNI 90% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir
GRADAZIONE ALCOLICA12%
FORMATO BOTTIGLIA75 cl
ALLERGENISolfiti
TEMPERATURA DI SERVIZIO8-10°C
ABBINAMENTIGli accordi terra e mare o ancora i formaggi sapranno sposarsi a meraviglia con questo Champagne.
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Questo Champagne raro, dagli aromi complessi ed espressivi, è il frutto di un assemblaggio di vini di riserva, esclusivamente tête de cuvée.

Questa cuvée confidenziale, in ragione del suo affinamento in fusti di rovere e del suo tiraggio limitato, ci offre un autentico vino di carattere.

Piacerà al palato dei conoscitori che ne apprezzeranno tutta la ricchezza e la potenza, così come agli amatori desiderosi di scoprire degli Champagne più taglienti.

Louise Césarine si degusta al naturale: è il miglior modo di apprezzarne tutta la sua profondità.
Ciò non toglie che gli accordi terra e mare o ancora i formaggi sapranno sposarsi a meraviglia con questo Champagne.

Ricompense:

Valutato 86/100 da Andreas Larsson, miglior sommelier del mondo, durante il suo Blind Tasting 2017 disponibile qui.