L’antico vitigno Scimiscià, ben conosciuto dai vecchi viticoltori, sembra essere da sempre stato coltivato in purezza ed aver dato origine al primo vino monovarietale del Levante Ligure. Luigi Veronelli, già negli anni ’60, ne aveva elogiato le potenzialità qualitative.

Colore: Giallo paglierino brillante.
Profumo: Al naso rivela intense note fruttate, con sentori di frutti tropicali particolarmente marcati nella fase giovanile. Con l’evoluzione in bottiglia, il bouquet si arricchisce di eleganti sfumature vegetali, donando complessità e raffinatezza.
Gusto: Al palato si distingue per un perfetto equilibrio tra freschezza e calore. L’elevata sapidità e la spiccata mineralità regalano struttura e profondità, accompagnate da una lunga persistenza aromatica.

Ottenuto da uve Scimixià in purezza, questo vino viene prodotto con una prima fase di criomacerazione, seguita da fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata.

Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a piatti a base di pesce o carni bianche, anche alla griglia.