Il Pigato biologico dell’Azienda Agricola I Massi è un vino bianco ligure in purezza ottenuto da uve Pigato 100% provenienti dai vigneti di Salea d’Albenga, esposti a sud-ovest e affacciati sul mare. Le viti, allevate con metodo biologico a cordone speronato a circa 150 metri sul livello del mare, crescono su terreni di terra rossa silicea, sassosa e particolarmente ricca di minerali, in grado di conferire al vino freschezza e una spiccata impronta territoriale.

La vinificazione prevede diraspatura e una macerazione a freddo di 12 ore, seguite da pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata di 19 °C per circa tre settimane, con l’utilizzo esclusivo di lieviti autoctoni. La maturazione continua per sei mesi in acciaio, con batonnage periodico, mentre una piccola parte affina in legno usato per incrementare la complessità aromatica. L’annata 2024 è stata prodotta in 9.750 bottiglie e la gradazione alcolica è pari a 13% vol.

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, mostrando buona consistenza e luminosità. Al naso richiama subito i profumi tipici del Pigato antico: macchia mediterranea, timo, santoreggia, cornabuggia, pesca gialla e mela verde, arricchiti da una mineralità precisa e mai invadente. Al palato è avvolgente, equilibrato e sorprendentemente rotondo per la giovane età, con una progressione gustativa pulita e persistente.

Questo Pigato si abbina perfettamente ai piatti della tradizione ligure, anche quelli più strutturati. La sua acidità vivace bilancia l’untuosità del coniglio alla ligure, mentre la componente sapida lo rende eccellente con piatti di pesce, crostacei e ricette dove emergono erbe aromatiche e note iodate. Un bianco autentico, espressivo e marino, ideale per scoprire la Liguria nel bicchiere.