Un vino dal fascino luminoso, che si presenta nel calice con un giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che anticipano la sua complessità.
Dopo un accurato affinamento sui lieviti, rivela un profilo aromatico intenso e avvolgente: note di agrumi freschi e frutta tropicale si intrecciano a sentori di fiori di campo e a delicati richiami speziati.
Al palato, il sorso è pieno e potente, ma trova un perfetto equilibrio grazie a una vena sapida e armoniosa che ne esalta la finezza.
Prodotto per la prima volta nel 1997, questo Vermentino dei Colli di Luni DOC nasce da circa 4.700 ceppi per ettaro, allevati a controspalliera con potatura a guyot monolaterale. La resa non supera i 110 quintali di uva per ettaro, con una resa in vino massima del 70%.
La fermentazione avviene a temperatura controllata, tra 14°C e 18°C, per preservare la freschezza e l’integrità aromatica. Il vino raggiunge un titolo alcolometrico di 13,5%., a seconda dell’annata, con un’acidità totale minima di 4.5 g/L e un estratto secco non inferiore a 15 g/L.
Servito a 13–16°C, esprime al meglio il suo carattere elegante e minerale.
È un vino dalla notevole longevità, capace di evolvere per oltre otto anni, regalando nel tempo sfumature sempre nuove.
Perfetto con pesce crudo e crostacei, accompagna splendidamente un pesce spada agli agrumi, una calamarata con sarde e bottarga, ma anche piatti di cucina vegetariana come lasagne agli asparagi o carni bianche arrostite.
