Un giallo dorato luminoso introduce un Vermentino dal carattere deciso e raffinato. Al naso si apre con una marcata mineralità e con note balsamiche che evocano la macchia mediterranea ligure: il profumo del timo, del rosmarino e delle erbe di collina si intreccia a delicate sensazioni di frutta matura, che emergono progressivamente nel calice.
In bocca è armonioso, sapido e profondo, con una persistenza lunga e avvolgente, segno distintivo del suo territorio.
Nasce nei Colli di Luni, denominazione DOC, da vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot monolaterale, a una densità di circa 4.800 ceppi per ettaro. La resa delle uve non supera i 110 quintali per ettaro, con una resa vino/uva massima del 70%. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra 14°C e 18°C, per preservare freschezza e profumi varietali.
Con un tenore alcolico 13,5% vol., questo Vermentino mantiene una spiccata acidità (minimo 4,5 g/L) e un estratto secco di almeno 15 g/L, elementi che gli conferiscono equilibrio e longevità. Può evolvere piacevolmente fino a 10 anni.
Servito a 13–16°C, è il compagno ideale di pesce crudo, crostacei e piatti al forno di mare, ma si esprime con eleganza anche accanto a carni bianche come il coniglio alla ligure o a un paté di fegato d’oca.
