Extreme è il vino bianco macerato naturale creato da Ilenia Spagnoli dell’Azienda Agricola Spagnoli, una piccola realtà familiare situata a Masignano di Arcola, nel cuore dei Colli di Luni, tra Liguria e Toscana.
Nasce da uve bianche provenienti da vigneti di oltre 50 anni, coltivati con metodi naturali e nel pieno rispetto dell’ambiente.

Durante la vinificazione, non vengono aggiunti lieviti selezionati e non si eseguono filtrazioni o chiarifiche: tutto avviene in modo spontaneo, secondo la filosofia produttiva naturale che caratterizza i vini di Ilenia.
La macerazione sulle bucce dura 15 giorni, un periodo più lungo rispetto al “Pan”, che regala al vino un profilo aromatico più intenso, colore ramato e una struttura importante. Dopo la fermentazione, l’Extreme affina per alcuni mesi in vasche di cemento, preservando integrità e complessità.

Prodotto in sole 1.000 bottiglie all’anno, rappresenta una delle etichette più identitarie della cantina.
Nel calice si presenta con riflessi dorato-ramati e una luminosità profonda. Al naso sprigiona profumi avvolgenti di passiflora, biancospino, pesca noce e scorza d’agrumi, con leggere sfumature minerali.
Al palato è pieno, sapido e strutturato, con una nota salina rocciosa e un finale lungo e persistente, che lo rendono un vino di grande personalità e fascino.

Extreme è un orange wine autentico, espressione della terra ligure e della visione contemporanea di Ilenia Spagnoli: naturale, artigianale e profondamente legato al territorio.