Rubato, termine musicale che deriva dal verbo italiano rubare, indica un’espressione libera, in cui l’interprete accelera o rallenta alcune note della melodia seguendo l’ispirazione del momento. La musica sembra così sospesa, fluttuante, e proprio questa libertà di tempo diventa sinonimo di emozione e di gusto.

Nel mondo della Maison B. Girardin, Rubato è la traduzione enologica di questa idea: un incontro tra un vino che batte il tempo e un vignaiolo che lo interpreta con sensibilità. Il simbolo che accompagna questa cuvée è il basso, lo strumento che, ai tempi di Bach e Handel, rappresentava la struttura rigida su cui i cantanti potevano esercitare la libertà del rubato.

Lo Champagne Rubato Doux nasce così come una cuvée paradossale e poetica, dove la dolcezza incontra la freschezza in un equilibrio perfetto. Le sue bollicine finissime e quasi immobili introducono una bocca avvolgente, sciropposa e vibrante. Al naso si riconoscono note di mela cotogna, prugna mirabelle e miele, che si fondono in un insieme armonioso e raffinato.

Al palato, la dolcezza è piena ma mai pesante: la freschezza naturale dell’uva mantiene il ritmo, creando un gioco di contrasti che dona profondità e piacere. Rubato apre così il campo delle possibilità gastronomiche: sorprende come aperitivo con una fetta di limone, accompagna perfettamente un foie gras saltato in padella e si esprime con eleganza su una tarte tatin o dessert alla frutta.

Composto da 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier, provenienti in gran parte dalla vendemmia 2012, Rubato rappresenta la libertà creativa della Maison B. Girardin.

La vinificazione segue uno stile classico e preciso. Dopo una lenta fermentazione, il vino matura oltre 60 mesi sui lieviti, raggiungendo una profondità aromatica unica. Con un grado alcolico di 11,2% e un dosaggio di 120 g/l, questo Champagne Doux interpreta la dolcezza con equilibrio e raffinatezza, mantenendo viva la tensione minerale tipica del terroir di Mancy.

Rubato è l’armonia sospesa tra tempo e ispirazione. Uno Champagne Doux da meditazione, capace di trasformare ogni sorso in una nota di piacere, firmata B. Girardin.