Il Rossese di Dolceacqua Superiore “Fulavin” di Tenuta Anfosso nasce dall’omonimo vigneto situato sulla cima della collina, dove l’esposizione solare è praticamente totale. Questo cru si distingue dal celebre Poggio Pini sia per la composizione del terreno sia per le differenti condizioni microclimatiche. Grazie alla posizione più elevata, il vigneto Fulavin percepisce in modo meno diretto l’influsso del vento marino, favorendo una maturazione delle uve più equilibrata e una maggiore finezza aromatica.

In fase di vinificazione una parte delle uve non viene diraspata, con percentuali variabili a seconda dell’annata, e la fermentazione avviene sulle bucce per circa dieci o quattordici giorni a temperatura costante compresa tra ventisei e ventotto gradi. Il vino matura per dodici mesi in vasche d’acciaio prima di completare un affinamento di ulteriori sei mesi in bottiglia, raggiungendo così equilibrio e profondità.

Nel calice si presenta limpido, con un colore rosso rubino pieno e intenso, mostrando buona consistenza. Al naso rivela un profilo fruttato ricco di fragoline di bosco, lamponi, corbezzoli e ribes nero, accompagnato da delicate note floreali di rosa appassita. La componente speziata aggiunge complessità, con sentori di pepe rosa, cuoio e tabacco dolce che emergono progressivamente con l’ossigenazione.

Al palato è asciutto e sapido, dotato di morbidezza ben integrata e di una trama tannica elegante. Il sorso è equilibrato e piacevolmente caratterizzato dal tipico finale leggermente amarognolo che contraddistingue le migliori interpretazioni del Rossese di Dolceacqua. Il “Fulavin” è un vino che traduce fedelmente il carattere del Ponente ligure, tra macchia mediterranea, venti marini e viticoltura eroica, offrendo un’esperienza gustativa autentica e territoriale.