La Ricolla è un’azienda agricola situata nel cuore del Tigullio, in provincia di Genova, che racconta una storia fatta di passione, rispetto per la natura e valorizzazione del territorio. Distribuita su quasi 5 ettari e suddivisa in 6 vigneti, l’azienda si impegna a recuperare e mantenere tradizioni vitivinicole antiche, lavorando le uve in modo naturale e con interventi minimi, seguendo i cicli della natura. Come dice Daniele Parma: “Le bucce sono i miei lieviti, il tempo il mio chiarificante, le fecce i miei solfiti, la terracotta è il mio legno e la vigna la mia cantina”.
I vini de La Ricolla nascono dalla cura manuale dei vigneti e dalla selezione rigorosa in vendemmia, che permette di avviare processi di vinificazione completamente naturali, senza aggiunta di solfiti o agenti conservanti. Le macerazioni lunghe e gli affinamenti in acciaio e in anfora valorizzano la complessità dei vitigni e permettono di ottenere vini intensi, longevi e in ossidazione controllata, espressione autentica del terroir ligure.
L’azienda coltiva vitigni autoctoni e storici della zona, tra cui Bianchetta Genovese, Vermentino, Sangiovese, Ciliegiolo e il rarissimo Cimixà, recuperato da viticoltori locali per il suo potenziale di invecchiamento e la struttura dei vini. Il territorio del Tigullio, con le sue colline scoscese, il clima ventilato e l’esposizione solare ideale, favorisce una viticoltura eroica, che unisce sostenibilità, manualità e attenzione alle caratteristiche del terreno.
I vini di La Ricolla sono così un perfetto equilibrio tra tradizione, identità territoriale e innovazione artigianale, capaci di raccontare con ogni sorso la storia, la cultura e i profumi della Liguria più autentica. Un’esperienza unica per gli amanti dei vini naturali, longevi e di carattere.
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