Diego Assandri nasce come mugnaio, seguendo la tradizione di famiglia e l’eredità del mulino storico. A questa attività affianca ben presto una ricerca personale nel mondo delle bevande. Nel 2011 apre un pub e amplia la propria esperienza nel settore del beverage, fino a sviluppare, tre anni dopo, l’ambizione di creare un whisky 100% italiano e profondamente legato al territorio ligure.
Determinato a trasformare questa visione in realtà, ottiene due certificazioni come master distiller negli Stati Uniti e in Sudafrica, e prosegue la sua formazione con studi e viaggi in Irlanda, patria del whiskey. Forte di queste competenze, decide di investire concretamente nella produzione dei distillati del Signor Camillo, coniugando coltivazione, lavorazione artigianale dei cereali e cultura del whisky.
Da questa sinergia nasce il primo distillato dei Monti Liguri: il moonshine, espressione autentica del territorio e della filiera agricola locale.
I Distillati del Signor Camillo
Il nome omaggia Camillo, il nonno di Diego, figura fondamentale nel trasmettergli la passione per la farina di mais e il valore delle materie prime del territorio. A lui è dedicata una linea di distillati artigianali di alta qualità, pensati per valorizzare i cereali locali e onorare una tradizione di famiglia trasformata in un progetto innovativo.
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