La Taverna del Vara è un piccolo birrificio situato nella Val di Vara (SP), un’area biologica nel Levante Ligure, a due passi dalle Cinque Terre. Fondato nel 2015, il birrificio nasce con l’obiettivo di creare prodotti che raccontino e rappresentino il territorio.
La sede, che ospita impianto e uffici, si trova all’interno dell’azienda di famiglia: qui oggi si coltiva il luppolo, mentre in passato — dal dopoguerra ai primi anni Duemila — l’azienda produceva acqua, vino e spume. Il laboratorio in cui i nonni trasformavano queste materie prime è diventato il primo spazio di ammostamento e fermentazione del birrificio.
Le birre della Taverna del Vara riflettono il territorio da cui provengono: portano i nomi degli ingredienti tipici o dei paesi circostanti, e il cuore delle ricette risiede nelle materie prime di qualità e nelle persone che le lavorano. Queste figure, entrate nel tempo nella rete del birrificio, rappresentano un valore fondamentale, perché il contatto diretto con chi produce è parte integrante della filosofia dell’azienda.
Per diffondere la conoscenza della birra e delle specialità locali della Val di Vara, la Taverna del Vara gestisce anche uno spaccio aziendale aperto ogni sabato, dove vengono organizzati corsi, incontri e attività dedicate alla cultura del territorio e della birra artigianale.
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