Il vino bianco “Colli di Luni” della tenuta Spagnoli è frutto dell’eccezionale varietà del Vermentino, coltivato in purezza.

Il “Colli di Luni” è un vino che nasce esclusivamente dall’uva Vermentino, una varietà autoctona a bacca bianca. Le viti affondano le radici in un terreno argilloso, notoriamente ostico e suscettibile alla siccità. Queste vigne sono terrazzate a 130 metri sul livello del mare e vengono coltivate seguendo le antiche tecniche locali.

In cantina, si seguono metodi tradizionali, con lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e senza filtrazioni o chiarificazioni che possano alterare la natura del vino. Le uve destinate alla vinificazione del “Colli di Luni” vengono raccolte manualmente e lasciate fermentare con lieviti indigeni. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 48 ore, acquisendo colore e aromi, per poi affinare in acciaio.

Il “Colli di Luni” si presenta nel calice con un bel colore giallo paglierino intenso. Al naso, offre un bouquet che spazia dai profumi di agrumi, zagara, mela golden, erbe aromatiche di campo e note speziate. Al palato, si distingue per la sua agilità, freschezza, una piacevole vena sapida e una chiusura ammandorlata. Questo vino si abbina splendidamente a piatti a base di verdure, salumi leggeri, torte salate tipiche della Liguria, primi piatti leggeri e fritture italiane.