L'”Extreme” di Ilenia Spagnoli è un vino bianco ottenuto da uve bianche, il quale passa attraverso una macerazione sulle bucce prolungata di 15 giorni. Queste uve provengono da vigneti antichi, che hanno una storia di circa mezzo secolo, coltivati con metodi naturali. Durante la vinificazione, non vengono utilizzati lieviti selezionati, e non si effettuano processi di chiarificazione. Il vino completa la sua maturazione in vasche di cemento per alcuni mesi. Ogni anno, vengono prodotte circa 1000 bottiglie di questo straordinario vino.

L'”Extreme” si distingue per il suo affascinante colore ramato, che regala profumi avvolgenti di passiflora, biancospino e pesca noce. Al palato, si manifesta con una nota di salinità rocciosa, un corpo strutturato e un’incredibile persistenza che lo rendono un’esperienza indimenticabile.