Prodotto con uve vermentino che, all’arrivo in cantina vengono diraspate, confluendo poi nel tino dove mosto e bucce rimarranno insieme per circa due giorni, favorendo l’avvio spontaneo della fermentazione. Successivamente il vino matura in vasche di acciaio. L’imbottigliamento dopo circa nove mesi dalla vendemmia.

I vigneti si trovano sulla collina di Santa Caterina ed hanno un terreno argilloso di origine alluvionale caratterizzato da una colorazione rossa e si estendono su una superficie di ha 0,20.

“Il Vermentino è l’uva di elezione del nostro territorio. Il vino che si ottiene è in genere morbido, delicato, salino. Se la pianta è assecondata nella sua crescita in modo naturale, il vino esprimerà una ricca mineralità e una ricchezza di profumi fermentativi. La condizione perché esprima questa ricchezza, oltre alla decisiva vicinanza al mare, è che la raccolta avvenga in piena maturazione, quando l’uva diventa croccante e assume una colorazione dorata” – Andrea Kihlgren