L’Axillo è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, prodotto con il metodo ancestrale da Andrea Bruzzone, vignaiolo della Valpolcevera, nel cuore della Liguria.
Nasce da uve Bianchetta Genovese e Vermentino, raccolte manualmente nei vigneti collinari che guardano verso il mare, dove clima e brezza marina conferiscono al vino freschezza, sapidità e carattere mediterraneo.
Il metodo ancestrale prevede che il vino venga imbottigliato durante la fermentazione, senza filtrazioni né sboccature: questo consente la formazione naturale della leggera effervescenza e la presenza del tipico fondo di lieviti, segno distintivo di autenticità.
Alla vista si presenta giallo dorato velato, con un perlage sottile e vivace. Al naso offre note di frutta gialla matura, agrumi e fiori di campo, con lievi sfumature di crosta di pane e mandorla dovute al contatto con i lieviti.
Al palato è fresco, sapido e armonioso, con una bolla fine e naturale, una piacevole acidità e un finale pulito e persistente, dal carattere schiettamente ligure.
| ANNATA | N.V. |
|---|---|
| DENOMINAZIONE | Spumante |
| REGIONE | Liguria |
| TIPOLOGIA | Metodo ancestrale – Col fondo |
| VITIGNI | Bianchetta genovese e Vermentino |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 11% Vol. |
| FORMATO BOTTIGLIA | 75 cl |
| ALLERGENI | Solfiti |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 9°-10° C |
| ABBINAMENTI | Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, formaggi freschi e cucina mediterranea |
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Note aggiuntive
Il nome “Treipaexi” o “Treipaesi” si riferisce alle tre tipologie di uve e alle tre frazioni in cui un tempo si trovavano i vigneti e nasce dalla vinificazione di tre uve rosse interamente coltivate in Valpolcevera.
L’etichetta raffigura un tipico borgo marinaro ligure con la nostra storica Fiat 600 sulla banchina.
Vitigni
Ciliegiolo 60%, Dolcetto 20%, Barbera 20%
Situati sulle colline di Fegino-Ge
Anno vigneti
1996
Caratteristiche del terreno
Collinare argilloso con impianti a spalliera
Procedure vinificazione
Vinificazione in vigna con attrezzatura mobile.
Il mosto successivamente viene trasportato subito in cantina
in Via Bolzaneto Genova
Processi di vinificazione
L’uva viene raccolta in cassette e portata in cantina. La pigiatura avviene in vigna con attrezzature mobili. Il mosto, lasciato sulle bucce per giorni, viene trasportato in cisterne alla nostra cantina situata a Genova Bolzaneto, e conservato in botte per la fermentazione a temperatura controllata tra i 20-22°.
Lieviti aggiunti
Utilizziamo solo lieviti madre naturali per non alterare le caratteristiche del prodotto finale.
Invecchiamento in botte
Botti in acciaio inox
Caratteristiche del vino
Ha un colore rubino intenso. Il profumo è abbastanza persistente, vinoso e con netti sentori di frutti di bosco. Secco, fresco, con vena tannica, di medio corpo e con continuità. Da buoni risultati fino a 2 anni.
