Un frizzante rosé artigianale che racconta la Liguria, il territorio della Valpolcevera e la creatività di Andrea Bruzzone.
Axillo Rosé viene prodotto con il metodo ancestrale: le uve (in particolare Ciliegiolo) sono vinificate e imbottigliate mentre la fermentazione è ancora in corso, così da generare in bottiglia una lievissima effervescenza naturale e un deposito (col fondo) che arricchisce l’esperienza sensoriale.
Alla vista si presenta con un bel rosa tenue, leggermente torbido, e un perlage sottile. Il profilo olfattivo unisce aromi fruttati di ciliegia e frutti rossi a sentori derivanti dal contatto prolungato con i lieviti. Al palato è leggero ma strutturato, si distingue per una marcata sapidità, una bollicina fine, e un finale che riporta sensazioni erbacee e leggermente mandorlate.
Grazie alle sue caratteristiche può essere servito come aperitivo, perfetto accompagnato da fritti di mare o da piatti di pesce delicati, ma anche come vino per momenti di leggerezza e convivialità.
Axillo Rosé rappresenta una proposta inedita nel panorama vitivinicolo ligure: un rosé spumante che racconta il terroir, la vigna e l’artigianalità.
| ANNATA | N.V. |
|---|---|
| DENOMINAZIONE | Spumante |
| REGIONE | Liguria |
| TIPOLOGIA | Metodo ancestrale – Col fondo |
| VITIGNI | Ciliegiolo |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 11% Vol. |
| FORMATO BOTTIGLIA | 75 cl |
| ALLERGENI | Solfiti |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 9°-10° C |
| ABBINAMENTI | Primi e secondi di pesce dal sapore delicato, frittura di pesce. |
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Note aggiuntive
Il nome “Treipaexi” o “Treipaesi” si riferisce alle tre tipologie di uve e alle tre frazioni in cui un tempo si trovavano i vigneti e nasce dalla vinificazione di tre uve rosse interamente coltivate in Valpolcevera.
L’etichetta raffigura un tipico borgo marinaro ligure con la nostra storica Fiat 600 sulla banchina.
Vitigni
Ciliegiolo 60%, Dolcetto 20%, Barbera 20%
Situati sulle colline di Fegino-Ge
Anno vigneti
1996
Caratteristiche del terreno
Collinare argilloso con impianti a spalliera
Procedure vinificazione
Vinificazione in vigna con attrezzatura mobile.
Il mosto successivamente viene trasportato subito in cantina
in Via Bolzaneto Genova
Processi di vinificazione
L’uva viene raccolta in cassette e portata in cantina. La pigiatura avviene in vigna con attrezzature mobili. Il mosto, lasciato sulle bucce per giorni, viene trasportato in cisterne alla nostra cantina situata a Genova Bolzaneto, e conservato in botte per la fermentazione a temperatura controllata tra i 20-22°.
Lieviti aggiunti
Utilizziamo solo lieviti madre naturali per non alterare le caratteristiche del prodotto finale.
Invecchiamento in botte
Botti in acciaio inox
Caratteristiche del vino
Ha un colore rubino intenso. Il profumo è abbastanza persistente, vinoso e con netti sentori di frutti di bosco. Secco, fresco, con vena tannica, di medio corpo e con continuità. Da buoni risultati fino a 2 anni.
