Il Rossese è il vino rosso simbolo della Liguria, una regione tradizionalmente nota per i suoi bianchi. Prima DOC della Liguria, ottenuta nel 1972, questo vino affascina per la sua unicità e riflette pienamente il carattere distintivo e fiero della terra ligure.

Questo vino rosso secco si presenta con un intenso colore rosso rubino, frutto di un’attenta vinificazione e della raccolta delle uve al momento della piena maturità fenolica. La particolarità della vigna, con una pianta diversa ogni cento, contribuisce alla sua unicità. Al naso è ampio e complesso, con note terrose e di sottobosco, dove emergono profumi di lamponi, ribes e fragoline di bosco, accompagnati da una piacevole sfumatura speziata. Al palato è asciutto, sapido e minerale, con un tannino elegante e avvolgente. Il finale è lungo, con un caratteristico retrogusto amarognolo, tipico del Rossese. Perfetto in abbinamento con cacciagione, capra e fagioli, o formaggi di media e lunga stagionatura.

Rossese di Dolceacqua Superiore D.O.C. - Cantina Du Nemu

21,90 €

Disponibile

ANNATA 2022
DENOMINAZIONE Rossese di Dolceacqua Superiore D.O.C.
REGIONE Liguria – Vigneti di Arcagna nel comune di Dolceacqua. Viti ad alberello su terreni sabbiosi e marnosi, tra i 400 e 500 metri sul livello del mare.
TIPOLOGIA Rosso
VITIGNI 100% Rossese di Dolceacqua
GRADAZIONE ALCOLICA14°
FORMATO BOTTIGLIA75 cl
ALLERGENISolfiti
TEMPERATURA DI SERVIZIO16-18°
ABBINAMENTIIl vino si presta bene ad accompagnare la cacciagione, la capra e fagioli, formaggi di buona struttura e di media o lunga stagionatura. Ottimo da solo dopo cena per accompagnare due chiacchiere con gli amici, d’inverno davanti al caminetto, d’estate all’aperto con l’aria carica di timo e rosmarino selvatici.
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Vigneto: Le uve provengono dai vigneti Arcagna e Tramontina nel comune di Dolceacqua con esposizione Est/Sud-Est ad un’altitudine tra i 400 e i 500 m s.l.m. La densità è di 4000 ceppi per ettaro e la vite è potata ad alberello orientato. Il terreno è costituito da una alternanza di marne e sedimenti sabbiosi.

Vinificazione: Le uve perfettamente sane vengono raccolte a mano e trasportate in cantina. Dopo la diraspatura vengono pigiate delicatamente e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata (28°C) in vasche di acciaio inox, dopo una breve macerazione prefermentativa. Durante la macerazione (4-6 giorni) il mosto viene seguito con attenzione sia analiticamente che sensorialmente e si procede con rimontaggi delicati e delestage per ottimizzarne il processo estrattivo. Anche la malolattica e il successivo affinamento avvengono in acciaio inox. All’inizio dell’estate successiva alla vendemmia il vino è pronto per essere imbottigliato.

Degustazione: il vino è un rosso secco. Il colore è tenue, ma affascinante, di un bel rosso rubino. Al naso il vino ha note di lamponi e fragole di bosco, sostenute da un’elegante speziatura. In bocca è asiutto, sapido e minerale. Il finale è piacevolmente amarognolo e tipico per il Rossese.

Fonte: http://www.dunemu.it/