Baxìn è uno spumante ligure moderno e identitario, nato dall’incontro tra l’eleganza aromatica del Pigato e la struttura ampia del Pinot. Il nome richiama la “X” ligure, che si pronuncia come la j francese di j’adore, un tocco fonetico che ne sottolinea stile e personalità.
Prodotto con il Metodo Charmat–Martinotti, Baxìn sviluppa una bollicina fine e persistente grazie alla rifermentazione lenta in autoclave, che preserva freschezza e profumi varietali.
Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, con riflessi luminosi. Al naso rivela aromi fruttati e minerali, con note di pesca bianca, mela croccante, fiori delicati e una leggera vena salmastra tipica dei vini nati vicino al mare. Il sorso è fresco, equilibrato e di grande bevibilità, caratterizzato da un finale elegante e pulito che invita al secondo bicchiere.
Perfetto come aperitivo, Baxìn si abbina alla cucina mediterranea, fritture leggere, crudi di mare, insalate di stagione e finger food. Ideale per un brindisi tra amici, serate in compagnia e momenti di convivialità spensierata.
Uno spumante che racconta la Liguria con stile, freschezza e identità.
Famiglia Ramoino – Tre generazioni di vini liguri nel Ponente
Da oltre tre generazioni la Famiglia Ramoino trasforma le uve dei propri vigneti D.O.C. del Ponente Ligure in vini capaci di emozionare, valorizzando Rossese di Dolceacqua, Ormeasco di Pornassio, Pigato e Vermentino della Riviera Ligure di Ponente. Una storia fatta di passione, tradizione contadina e profondo legame con il territorio.
Gli inizi negli anni ’50
La storia dell’Azienda Agricola Ramoino inizia negli anni ’50, quando Giuseppe Ramoino sposa Angela e scopre, innamorandosene all’istante, il Pigato prodotto dal suocero Tilò. È un doppio colpo di fulmine che lo porta ad avviare la propria realtà agricola e a costruire, a Sarola (alle spalle di Imperia), una cantina completamente interrata dedicata alla produzione di Pigato e Vermentino. Oltre alle loro uve, vengono vinificate quelle conferite dai viticoltori della vallata. Ben presto i vini Ramoino conquistano i migliori ristoranti liguri.
Gli anni ’80 e l’espansione
Negli anni ’80 i figli Domenico e Carla decidono di proseguire il cammino intrapreso dal padre, contribuendo alla crescita e allo sviluppo dell’azienda. Carla lascia Sarola e si trasferisce a Diano Marina, dove dà vita, con la sua nuova famiglia, all’Ustaia du Nin, omaggio al soprannome del padre Giuseppe.
Domenico, affiancato dall’eclettica moglie Elvira, amplia i vigneti e modernizza la cantina. Con spirito conviviale nasce anche un ristorante, pensato per condividere i vini Ramoino attraverso l’esperienza della tavola.
La terza generazione
Oggi Domenico ed Elvira sono affiancati dai figli Fabrizio, Fabiana e dal genero Danilo, portavoce della terza generazione. Affascinati dal Rossese, ampliano la produzione e acquisiscono nuovi vigneti, oltre a una cantina a Dolceacqua, cuore di una delle denominazioni più prestigiose della Liguria.
Uno sguardo al futuro
Nel frattempo, a Sarola, la quarta generazione corre e gioca tra filari e botti. È il segno di una tradizione che continua a rinnovarsi, senza perdere autenticità.
- Ordinare per Predefinito
- Mostrare 15 Prodotti per pagina
