Il Rossese di Dolceacqua “Galeae” di Ka’ Manciné è un’interpretazione fine ed elegante del più celebre vino rosso del Ponente ligure, capace di esprimere con autenticità il carattere del territorio di origine. Al naso rivela profumi delicati di frutta leggermente matura, note floreali e una speziatura sottile che anticipa un sorso complesso e territoriale.

In bocca si presenta secco, caldo e morbido, con una struttura discreta e ben integrata. La freschezza e la sapidità tipiche del Rossese rendono il sorso dinamico e scorrevole, mentre la persistenza aromatica è ottima e lascia emergere sfumature di macchia mediterranea e toni eterei in divenire. L’equilibrio tra alcol, tannino e acidità dona al vino un profilo armonico e piacevole.

Lo stato evolutivo è giovane, ma il “Galeae” ha la capacità di evolvere in bottiglia per cinque o sei anni, sviluppando progressivamente note speziate, balsamiche ed eteree, mantenendo intatta la sua finezza.

A tavola si abbina con grande soddisfazione a piatti a base di carne rossa, selvaggina e secondi dalla componente aromatica decisa. Si esprime al meglio anche con formaggi stagionati ed erborinati, che ne valorizzano la morbidezza e la struttura. Un Rossese di Dolceacqua raffinato, ideale per chi cerca eleganza, equilibrio e una lettura moderna del Ponente ligure.