Il vigneto e’ situato a circa 500 metri s.l.m., esposto a sud, verso il mare, immerso in un fitto bosco di cerri (da cui il toponimo Cerico’) con sottobosco di arbusti mediterranei, sulle alture di Riomaggiore nei pressi di uno dei primi insediamenti umani delle Cinque Terre, costituitosi circa mille anni fa.

L’impianto e’ recente, risalendo al 2000/2001, il tipo di allevamento e’ in parte a guyot ed in parte a ventaglio (albarello aperto su controspalliera).

Il microclima, caldo in estate, presenta interessanti escursioni termiche giornaliere, condizione che favorisce la fissazione degli aromi nei vitigni aromatici.

Il terreno formato da sabbia e scisti contiene anche una certa percentuale di limo, molto rara nelle Cinque Terre.

La vendemmia, effettuata nell’ultima decade di settembre, ha espresso uve molto ricche di aromi con una bella freschezza acida.

In vinificazione le uve sono state macerate per 21 giorni, in vasca di acciaio inox effettuando tre follature giornaliere durante la fase fermentativa. Separato dalla vinaccia, il vino si e’ affinato “sur lie” per circa un anno, con sporadici “batonnage”, sempre in vasca di acciaio inox.

Tolta la feccia grossolana, l’affinamento e’ proseguito sulle fecce fini fino all’imbottigliamento, avvenuto due anni dopo la vendemmia senza alcuna chiarifica ne’ filtrazione.

Servire in calice medio alla temperatura di 16°C.

Fonte: http://www.primaterra.it/