“ La vendemmia avviene a piena maturazione nell’ultima decade di settembre in notturna per preservare le uve dalle temperature diurne, Con raccolta a mano in ceste da 20kg;

La vinificazione prevede una pressatura soffice con sosta sulle bucce per le successive 24h, il mosto viene dunque avviato alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasche inox; l ‘affinamento che prevede una durata di 6 mesi è caratterizzato da batonnage nel periodo seguente la fermentazione alcolica. Successivamente avviene un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi ”

All’ olfatto si presenta sentori fruttati, con interessanti note aromatiche di pesca gialla. Al palato risulta piacevolmente secco e minerale con un ottima struttura e persistenza. Il bouquet di profumi e le sue note piacevolmente agrumate lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce, ma anche primi a base di verdure, perfetto con i tipici piatti liguri; è inoltre consigliato come aperitivo.