Eleganza ramata da 100% Pinot Noir

La Cuvée Œil de Perdrix di Champagne Launois Père & Fils è un’espressione rara e affascinante del territorio della Côte des Blancs, ottenuta al 100% da Pinot Noir. Il caratteristico colore rosa tenue dai riflessi ramati deriva da un breve contatto del mosto con le bucce dell’uva nera prima della pressatura, conferendo alla cuvée un profilo cromatico elegante e naturale.

Nel calice si presenta con una tonalità rosa salmone chiara, luminosa e brillante, impreziosita da un perlage fine e persistente. Il bouquet è goloso e seducente, arricchito da aromi di fragolina di bosco e lampone, arancia sanguigna, fiori bianchi, leggerissimi accenti mielati. La componente fruttata è equilibrata da delicate note di pasticceria, sviluppate durante l’affinamento.

Al sorso, questa cuvée si distingue per morbidezza e armonia, acidità ben presente, mai aggressiva, effervescenza cremosa, una sottile mineralità gessosa tipica dei vigneti della maison.

Il finale è lungo, fruttato e piacevolmente acidulo, invitante al sorso successivo.

Vinificazione e affinamento

La produzione segue i principi del metodo tradizionale champenoise: fermentazione alcolica in acciaio inox, per preservare precisione e freschezza, fermentazione malolattica svolta, che donando rotondità e morbidezza al gusto, 24 mesi di riposo sui lieviti, per finezza e aromaticità, almeno 3 mesi di maturazione dopo il dégorgement per armonizzare il profilo sensoriale.

Lo Champagne Œil de Perdrix è ideale: come aperitivo elegante, con sushi e sashimi, carpacci di tonno e salmone, crostacei, formaggi delicati, dessert leggeri ai frutti rossi.

Perfetto anche con cucina leggermente speziata e piatti vegetariani raffinati.

Perché sceglierlo: 100% Pinot Noir da Côte des Blancs, stile raro e tradizionale, equilibrio tra frutto, freschezza e mineralità, grande versatilità gastronomica.